Ketela pohon atau biasa disebut dengan singkong (cassava), merupakan umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia salah satunya pada daerah Kabupaten Wonogiri yang terkenal akan olahan singkongnya. Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, singkong dapat diolah menjadi tepung singkong. Tepung singkong (cassava) adalah perbaikan dari tepung gaplek, dengan ciri warnanya lebih putih, aroma dan tekstur lebih putih. Tepung singkong dapat dimanfaatkan sebagai bahan substitusi terigu dalam pembuatan aneka kue, roti, mie, biskuit dan makanan olahan lainnya. Proses pembuatan tepung singkong relatif sederhana dan murah.

Pada beberapa proses. Cassava (singkong) dapat diolah menjadi banyak sekali menjadi produk olahan baik menjadi produk setengah jadi maupun produk jadi.  Produk setengah jadi pada umumnya adalah tepung tapioka, gaplek/chip dan tepung kasava serta tepung kasava komposit. Dari produk setengah jadi tersebut dapat diolah menjadi berbagai produk olahan jadi seperti krupuk, tiwul instan, kue basah dan kue kering, dll. Sedangkan produk jadi dengan bahan baku kasava segar pada umumnya produk olahan tradisional, seperti direbus, digoreng, gethuk, miler, tette, tape, dll.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *